Путь развития «Хлебной Усадьбы» - возрождение традиций ремесленного хлебопечения. На европейском рынке идет серьезное соревнование за клиентов между индустриальным хлебопечением и ремесленным. Индустрия существенно улучшает качество продукции, приближает производство хлеба к потребителю путем допекания заморозки и совершенствуя смеси для приготовления хлеба. Однако, главной целью индустриального подхода является ускорение приготовления продукта, стабильность выпускаемой продукции, увеличение сроков хранения. На второй план отходят полезные свойства хлеба, как одного из основных продуктов питания; его естественность, как продукта сельского хозяйства; органолептические показатели - вкус, запах, цвет.
.43c08669377a090dea8f841d75bef7a6956.jpg)
